Una miniserie de diez episodios para vincularnos con algo tan esencial como la cocina.
Arancini de hongos
El nombre de arancini se debe al color que adquieren las bolas de arroz pareciéndose a una pequeña naranja (en italiano, arancia). Se dice que arancini es la derivación italiana del siciliano arancinu, pero se sigue discutiendo sobre el origen e historia de esta elaboración culinaria que hoy es tan popular. hay quienes aseguran que su origen se halla en el periodo del Emirato de Sicilia, alrededor del año 1000, cuando se introdujo, supuestamente, la tradición de comer arroz condimentado con azafrán, hierbas, especias y carne.
Pan con Poolish
El poolish es un prefermento muy usado en las panaderías, aporta a los panes un sabor y aroma inigualable que sólo puede ser logrado a partir de una fermentación de larga duración. Puede ser utilizado tras un reposo de cuatro horas a temperatura ambiente, aunque siempre va a ser mejor si se deja toda una noche en la heladera. El resultado: mayor sabor y mejor desarrollo de la miga y una corteza crocante.
Tallarines sin gluten con albóndigas de lentejas
Hoy te presento una increíble receta de pasta sin gluten. Hice tallarines, pero con la masa podes hacer en una lasaña, ravioles, sorrentinos o la versión de pasta que se te ocurra. Están hechos con tres tipos de harinas sin gluten, pero podes reemplazar todas estas harinas por premezcla casera o comprada.
Olla de porotos
¿Lo mejor del invierno? ¡Las comidas de olla! En este episodio no hay proporciones exactas ni reglas estrictas. La idea es que puedas aprovechar lo que tengas en casa, experimentando y probando lo que más te guste para hacer un delicioso plato caliente y combatir el frío.
Latkes de papa
Las noches de invierno son ideales para ver una buena película, ¿y que mejor que acompañarlo con una rica picada? Hoy te proponemos tres novedosas recetas simples, rápidas y nutritivas para pasar una noche diferente.
Conservas
La conserva es uno de los métodos más simples de preservación de alimentos, son excelentes como ingrediente para todo tipo de platos o para comer por su cuenta. Las conservas potencian el sabor de los alimentos y permiten conservarlos durante mucho más tiempo, además de darnos la oportunidad de adueñarnos de los sabores y darle nuestro toque personal a las comidas.
Strudel de Manzana y peras
Hoy te proponemos un clásico de la comida alemana: Strduel. Ideal para aprovechar esas manzanas y peras que tenemos olvidadas en la heladera y convertirlas en un riquísimo postre para la merienda.
Osobuco Braseado
¡No todo es asado! Voy a compartir esta técnica de braseado, una antigua técnica culinaria francesa ideal para cocinar los cortes de carne más duros. El resultado es una carne muy tierna, sabrosa y con los sabores bien integrados.
!Que disfrutes de hacerlo!
Malfatti con Ragout de Hongos Frescos
No hay manera de que los malfatti salgan mal a pesar de que se llamen, literalmente, «mal hechos”, es de las pastas más fáciles de hacer. Primos cercanos de los ñoquis pero en lugar de papas, llevan queso ricotta como base. ¡Una delicia para la pasta del domingo!
Shakshuka
Desde medio oriente traemos esta receta fácil, deliciosa y diferente. Ideal para un brunch o una picada con amigos. Una de las peculiaridades de este plato es que lo servimos directamente en la sartén donde lo cocinamos: ¡Perfecta para compartir!